[추천] 나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다
[추천] 나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다
  • 이애리 기자
  • 승인 2015.09.03 22:55
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130평 스타벅스보다 수익률 높은 13평 작은 카페 운영 노하우

▲ “다음에는‘어떤 손님이 올까?’를 떠올려 봅시다. ‘어떤 손님들이 많이 오면 재미있을까?’, ‘어떤 손님들이 우리 카페에 올까?’를 그리는 것입니다. 여기에서 좀 더 구체적으로 ‘아침, 점심, 저녁에는 어떤 손님들이 올까?’, ‘그럼 나는 어떤 서비스를 할까?’를 고민하면서 그렸던 그림에 살을 붙여 나갑시다.”- 본문 中ⓒ라온북
[뉴스토피아 = 이애리 기자]  “회사 관두고 모은 돈으로 커피숍이나 차려?”

사무실 책상 앞에 앉아 설렁설렁 일만해도 때 되면 월급이 들어오는데 이 무슨 당찮은 소린가. 그러나 사장님 눈치 보는 직장인이라면 누구나 한번쯤 자연스레 창업을 꿈꿔본다.

창업을 바라는 예비 창업자들이 날로 늘어나면서 이러한 증가 추세에 따라 관련 세미나, 국비교육, 정부지원(금) 등도 점진적으로 확대되고 있다. 뿐만 아니라 관련 서적들도 우후죽순으로 출판되고 있는게 요즘 실정이다. 하지만 가짓수 많은 반찬에 먹을 게 별로 없다고 느껴질 때가 있는 것처럼, 정보 공유의 기회는 넘쳐나지만 막상 알짜배기 소스만을 콕 집어 전해주는 곳(것)은 거의 없다.

지난 4월에 출간된 ‘나는 스타벅스보다 작은 카페가 좋다’는 최근 창업자들 사이에서 인기리에 오픈되고 있는 작은 카페에 대한 성공 스토리를 전한다. 책은  ‘매년 매출 200% 성장하는 작은 카페 창업부터 운영까지’를 전제로 프랜차이즈 커피숍에도 지지 않을 튼튼한 카페 운영 노하우를 낱낱이 밝힌다.

카페를 차리려는 사람들이 가장 많이 궁금해하는 3가지 질문이 있습니다.

첫째, 작은 카페를 차리려면 얼마의 금액이 필요한가?

둘째, 작은 카페를 차리기 전 무엇을 준비해야 좋은가?

셋째, 어떻게 해야 작은 카페를 성공적으로 운영할 수 있는가?

프롤로그 中……

책은 ▲1장 카페주인을 꿈꾸다, ▲2장 커피 입문부터 창업까지, ▲3장 창업 후 6개월, ▲4장 실전 노하우1, ▲5장 실전 노하우2, ▲6장 100년 가는 카페를 꿈꾸며 등 총 6개의 큰 장 아래 36개의 소 장을 이루고 ‘흥하는 카페 운영법’을 상세히 나열한다. 그리고 “사람들이 많이 가는 카페는 다 그만한 이유가 있다”며 창업 전에 인기 많은 카페를 최대한 많이 찾아다녀 볼 것을 권하는 등 생존을 넘어 더 큰 그림을 그리기 위한 성공 전략까지 제시한다.

작은 카페를 운영하는 일은 생각보다 쉽지 않다. 하지만 기대 이상의 결과를 가져다주는 것이 작은 카페라고 책은 말한다. 이 책을 통해 당신만의 작은 카페를 시작하라. 130평 스타벅스보다 높은 수익률을 올리는 13평 알찬 작은 카페가 당신의 꿈을 이뤄줄 것이다.


[뉴스토피아 = 이애리 기자 / aheree@newstopia.co.kr]


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